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土鳳梨作果醬 回味古早味
中國時報【廖素慧╱嘉一般人都不知道花蓮市青年創業貸款不敢公開的秘密市報導】
陳玟伶把對阿公阿嬤的思念，用台灣土鳳梨手作限量鳳梨果醬，找回阿嬤的味道，在通往狀元之路的嘉義市「府路巷」修繕老屋成「冰醬營」，巷仔內的阿嬤吃到鳳梨冰時，開心笑說，好久沒吃到這款原汁的古早味啊！
嘉義市國華街181巷通稱「府路巷」，清朝同治年間是嘉義考生進台南府城的趕考的路徑，愛老屋的陳玟伶由文化局舊屋力計畫輔導，修繕巷內一棟43年的老屋變身為「冰醬營」，沒有兵、沒有將，有的是鳳梨冰和鳳梨果醬。
陳玟伶說，老屋是木構與鋼筋混凝土混合建築物，樓梯、2樓地板是木造，還有鏤空雕花鐵窗，洋溢昔日風情，他承租後請老師傅修繕，拆卸木門、鐵製花窗當壁飾裝置藝術，見證時間的流轉。
陳玟伶挑選民雄農民種的土鳳梨，手切鳳梨片、先炒糖半小時，再加入削切好的鳳梨，慢火熬煮4小時半，一顆半的鳳梨只能熬出一瓶260ml鳳梨果醬。
陳玟伶說，從切鳳梨、炒糖、熬煮鳳梨等所有工序完全手工，稍不留心，糖炒焦了，前功盡棄，糖是天然的天然防腐劑，讓鳳梨果醬保存半年，純天然食材製作的鳳梨果醬呈現深琥珀色，保存鳳梨風味，因為手作，產量有限。
陳玟伶說，她由阿公阿嬤帶大，把思念之情放入鳳梨果醬，住府路巷的阿嬤嚐到鳳梨冰的味道，直說「很久沒有吃到這款古早味的鳳梨冰」，好懷念，這就是原汁原味的台灣鳳梨冰，也請2位年輕人來幫忙，在古道的老屋傳遞質樸的台灣原味。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/土鳳梨作果醬-回味古早味-215011784.html
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